HORSKÁ PERUÁNSKÁ MACA - MAKA KOŘEN. O bylině

Peruánska Maca (Maka) je  rostlina, o které se dá mluvit bez diskuze jen v superlativech. Nejodolnější, nejzajímavější, nejvýživnější, jedna z nejstarších, nejvýše rostoucích i nejvýše pěstovaných rostlin na světě. 
Již její výskyt je zázrakem - roste v místech, kde drsné klimatické podmínky nedovolují růst většině jiných rostlin. Odolává mrazu, výkyvům teplot od +10 do -20 stupňů C., krupobití, suchu a silným větrům, dokonale snáší také pražící slunce.

Dorůstá výšky 15 cm. Listy má podlouhlé, při zemi rozložené v růžici. Bílo-krémové květy jsou složeny na koncích lodyh. Plody ve tvaru malých lusků obsahují oválná, velice lehká semena.
          

   lístky macy                                            lístky macy zvětšeny                   semínka macy  

Kořen maca připomíná řepu o průměru 2-8 cm, v závislosti na druhu dosahuje délky až 18 cm a tloušťky 6,5 cm. V něm jsou koncentrované a dokonale zkomponované výživné složky. Existuje několik botanických odrůd, které se navzájem liší zabarvením kořene. Některé jsou podobné barvou bramborám, jiné mají barvu bílou, žlutou, žluto-bílou, bílo-růžovou, šedou, červenou, fialovou, a dokonce černou. 

   

Je známa pod dvěma latinskými názvy Lepidium meyenii Walp.a Lepidium peruvianum Chacon.Názvy  pocházejí od dvou  botaniků: Peruánce Meyenii a německého Gerharda Walpersa, který v roce 1843 uvedl botanický popis této rostliny. 
Její  populární  peruánský název je MACA. Místní názvy: ayak chi-chira, ayuk willku, maca-maca, mace, maino, pepper grass, peru-vian ginseng. V poslední době je známa také jako peruvian ginseng – peruánský ženšen a nebo „peruánská viagra. 

 Maku je možno konzumovat:

• pečenou
• zpracovanou na džem nebo kvašený nápoj zvaný Maca chicha
• sušenou  v prášku (sušené bulvy mohou být přechovávány až sedm let, aniž by ztratily cokoli ze svých účinků a výživných vlastností

Čerstvé i sušené kořeny rostliny (bulvy), mají štiplavou, nasládlou chuť. Čerstvé je možno péct v popelu jako brambory. Sušené se vaří v mléku nebo ve vodě a produktem je aromatický vývar.
V některých regionech Peru je sušená Maka používána k přípravě džemů a pudingů nebo po uvaření je z ní připravována kaše. Rozemletá na prášek se dodává jako výživný doplněk do nápojů. Kvašením je vyráběn nápoj Maca chicha, do kterého se někdy dodává alkohol a pak je známý pod názvem Coctel de maca.
Syrové nebo vařené listy jsou v chuti ostré, podobné do řeřichy. Jsou používány k přípravě salátů.



© Uncaria ČR - peruánské byliny a bylinky v BIO kvalitě.
Veškeré texty a fotografie zveřejněné na těchto stránkách jsou chráněny autorským právem a jejich kopírování a další šíření vcelku nebo v částech v jakékoli podobě je  trestné.